Журнал расстройств питания и терапии

Абстрактный

Свёкла становится мейнстримом

Гэри Д. Миллерв

Польза для здоровья от употребления фруктов и овощей, как показано в диете DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension), вызвала значительный интерес на протяжении многих лет, особенно в определенных слоях населения, ищущих альтернативные подходы к традиционному медицинскому лечению. Крупномасштабные продольные наблюдательные исследования выявили связь между потреблением фруктов и овощей и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний [1-5]. Хотя эти преимущества изначально были связаны с богатым источником микроэлементов - витаминов и минералов - содержащихся в этих продуктах, последующие исследования с использованием добавок с этими питательными веществами не смогли обеспечить тот же эффект, что и потребление продуктов [6]. Другие фитохимические вещества были исследованы со смешанными результатами. В настоящее время химическое вещество, обнаруженное во многих наших овощах, которое вызвало значительный интерес к лечению различных заболеваний, связанных с плохим здоровьем сосудов, - это нитрат.