Журнал бактериологии и паразитологии

Абстрактный

Бактериологическая оценка нарезанных фруктов, продаваемых в Сабон Гари, Зария, штат Кадуна, Нигерия

Нура С*, Агбо QO, Абубакар AM, Миджиньява А

Было проведено исследование для оценки бактериологического качества нарезанных фруктов, продаваемых на трех рынках в районе местного самоуправления Сабон Гари. Зария, штат Кадуна. Всего было случайным образом закуплено сорок пять свежих нарезанных продаваемых фруктов, включая папайю, ананас и арбуз. Образцы были взяты из фруктов, инокулированы на питательном агаре, маннит-солевом агаре и агаре МакКонки и инкубированы в течение 24 часов. Для изоляции и подсчета видов бактерий, присутствующих во плодах, использовался метод последовательного разбавления. Полученные данные были проанализированы с помощью дисперсионного анализа с новым многодиапазонным тестом Дункана, используемым для разделения значимых средних на уровне 5%. Было обнаружено, что пять видов бактерий: Escherichia coli , Bacillus subtilis , Citrobacter freundi , Staphylococcus aureus и Providencia sp. связаны с плодами, при этом E. coli имела наибольшую распространенность. Полученный результат выявил значительную разницу (P ≤ 0,05) в бактериальной нагрузке среди нарезанных фруктов. Самая высокая бактериальная нагрузка обнаружена в папайе. Поэтому необходимо обеспечить соблюдение гигиенических норм для безопасности потребителей, а также для предотвращения пищевых заболеваний.