Журнал микробных и биохимических технологий

Абстрактный

Попытка обнаружить аллилсульфиды чеснока в слюне после употребления чесночных таблеток с помощью ГХ-МС

Кэти Дж. Уотсон, Дэвид де Соуза, Клаудио Сильва, Дедрея Талл, Сюзанна М. Гарланд и Ларри Л. Лоусон

Аллицин — это сероорганическое соединение Allium sativum (чеснок) с противогрибковыми и антимикробными свойствами. Однако на сегодняшний день ни аллицин, ни его метаболиты не были обнаружены в органах человека или биологических жидкостях после перорального употребления чеснока. Биодоступность была продемонстрирована только с помощью исследований дыхания. Составы с энтеросолюбильным покрытием предназначены для прохождения через кислую среду желудка; поэтому обнаружение соединений чеснока в слюне после употребления таблеток чеснока с энтеросолюбильным покрытием предоставит доказательства биодоступности в секреции организма. Была предпринята попытка идентифицировать метаболиты диаллилдисульфид и аллилметилсульфид с помощью газовой хроматографии и масс-спектрометрии (ГХ-МС). Мы завершили исследование масс-спектрометрии с одним участником, используя 13 временных точек в течение 24 часов после употребления 20 таблеток чеснока с энтеросолюбильным покрытием. Не было обнаружено сульфидов, полученных из аллицина, ни в одной временной точке. Подводя итог, можно сказать, что эти высоколетучие соединения, возможно, легче обнаружить с помощью твердофазной микроэкстракции ГХ-МС или методологии анализа парофазного газа, хотя основными присутствующими метаболитами могут быть менее летучие аллилметилсульфон и аллилметилсульфоксид.