Журнал исследований и разработок в области аквакультуры

Абстрактный

Оценка функциональных липидных компонентов красных (Aristaeomorpha foliacea) и розовых (Parapenaeus longirostris) креветок

Джорджия Султани, Ирини Ф. Страти, Панайотис Зумпулакис, София Миниадис-Меймароглу и Василия Дж. Синаноглу

Красная креветка является уникальным источником нутрицевтиков, включая омега-3 жирные кислоты и каротиноиды . Наличие нутрицевтиков зависит от качества и потребления фитопланктона и зоопланктона. В Средиземном море красная креветка ( Aristaeomorpha foliacea ) и розовая креветка ( Parapenaeus longirostris ) являются двумя наиболее распространенными видами, которые оцениваются в этом исследовании в отношении основных питательных веществ, жирных кислот и каротиноидов. Результаты показали, что соотношение полиненасыщенных жирных кислот ω-3/ω-6 в липидах мышц A. foliacea и P. longirostris показало значительные значения (>2,9), что указывает на здоровую диету. Что касается каротиноидов, то наиболее распространенным был астаксантин, уже коррелирующий с антиоксидантной поддержкой нервной и опорно-двигательной систем, за ним следуют лютеин, кантаксантин, зеаксантин, α- и β-криптоксантин. Фосфатидилхолин и полиненасыщенные жирные кислоты преобладали в липидах мышц креветок, тогда как мононенасыщенные жирные кислоты в головогруди. Пальмитиновая, олеиновая кислоты и незаменимые эйкозапентаеновая (C20:5ω-3) и докозагексаеновая (C22:6ω-3) кислоты также присутствовали, что соответствовало высокому пищевому профилю обоих видов креветок.