Глобальный журнал междисциплинарных социальных наук

Абстрактный

Апонг — алкогольный напиток, имеющий культурное значение для общины Мизинг на северо-востоке Индии

Раджешвар Пегу, Джиту Гогои, Аджит К. Тамули и Робиндра Терон

Обсуждаются традиционные знания о производстве апонга (рисового пива), его использовании и культурных ценностях среди народа мисинг на северо-востоке Индии. Был принят метод интерактивного подхода, который включал неформальные и групповые обсуждения, полуструктурированные интервью ключевых информаторов и личные наблюдения. Две формы апонга производятся для потребления и культурного использования путем ферментации риса с эпобом (закваской). Ногин апонг производится путем ферментации риса, в то время как по:ро апонг (саймод) производится путем ферментации смеси риса (обычно клейких сортов) и золы рисовой шелухи и соломы. По:ро апонг обычно производится во время фестивалей и ритуалов. И ногин апонг, и по:ро апонг незаменимы во время фестивалей и ритуалов, а также в общественной жизни. Весь процесс приготовления эпоба и производства апонга является исключительной прерогативой женщин. Дальнейшие исследования добавленной стоимости, такой как пищевая ценность, токсичность и сохранение, могут способствовать разработке этого уникального алкогольного напитка.