Журнал расстройств питания и терапии

Абстрактный

Анализ некоторых антиоксидантов в армянских красных винах

Жермен Азарян

В последнее время серьезное внимание уделяется так называемому оксидативному стрессу – окислительному повреждению биологических молекул, которое генерируется в основном свободными радикалами. Для предотвращения оксидативного стресса могут быть использованы природные антиоксидантные системы с различным принципом действия. Высокой антиоксидантной активностью обладают аскорбиновая кислота, токоферол (витамин Е), бета-каротин, полифенольные вещества, которые в различных пропорциях и составах содержатся в винограде и продуктах его переработки.

Употребление винодельческой продукции является традиционным для населения Республики Армения. По этой причине исследование красных вин, производимых в Армении, определение концентрации основных антиоксидантов в их составе является весьма актуальной и важной задачей.