Биохимия и аналитическая биохимия

Абстрактный

Анализ биохимического состава образцов меда с северо-востока Нигерии

Фатима Буба, Абубакар Гидадо и Алию Шугаба

Натуральный мед является одним из наиболее востребованных продуктов благодаря своим уникальным свойствам, которые объясняются влиянием различных групп веществ, которые он содержит. Мед используется в пищевых, медицинских и промышленных целях и является важным товаром на международном рынке; выступая в качестве источника иностранной валюты для многих стран. В Нигерии производство меда (пчеловодство) имеет потенциал для развития в качестве основной агро-садоводческой и лесной промышленности, которая может стать основным источником иностранной валюты, если будут соблюдены международные стандарты. Точный химический состав и физические свойства натурального меда различаются в зависимости от вида растений, на которых пчелы кормятся. Различия в климатических условиях и растительности также являются важными факторами, которые могут влиять на различные свойства меда. Северо-восточная Нигерия состоит из влажного, полузасушливого и засушливого климата с различной сельскохозяйственной деятельностью и цветением различных типов растительности, которые могут влиять на естественный состав и свойства меда. Таким образом, был проведен анализ биохимического состава 18 образцов меда, полученных из разных мест в северо-восточном субрегионе Нигерии, чтобы установить их качество. Содержание влаги и золы в образцах имело средние значения 16,00 ± 2,19 г/100 г и 0,47 ± 0,09 г/100 г соответственно. Содержание белка варьировалось от 0,35 до 1,08 г/100 г со средним значением 0,67 ± 0,25 г/100 г, а содержание жира лежало между 0,10 и 0,50 г/100 г со средним значением 0,29 ± 0,11 г/100 г. Общее содержание углеводов и энергетические значения показали средние значения 82,30 ± 2,03 г/100 г и 1401,33 ± 33,71 кДж/100 г соответственно. Содержание фруктозы составило в среднем 38,94 ± 0,90 г/100 г, в то время как содержание глюкозы имело среднее значение 31,65 ± 2,79 г/100 г. Содержание сахарозы в образцах меда имело среднее значение 1,84 ± 0,79 г/100 г. Общее содержание полифенолов и витамина С показало средние значения 65,31 ± 19,50 мг эквивалента галловой кислоты (GAE)/100 г и 21,15 ± 3,99 мг/100 г соответственно. Результаты этого исследования показывают, что образцы выгодно отличаются от образцов во многих частях мира и также соответствуют международным стандартам.