Фармацевтика Аналитика Акта

Абстрактный

Афлатоксины в грецких орехах ( Juglans regia L.), пекане ( Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch) и кешью ( Anacardium occidentale L.) мексиканских орехов.

Хосе Адайя-Гонсалес, Магда Карвахаль-Морено, Франсиско Рохо-Кальехас и Сильвия Руис-Веласко

Афлатоксины (АФ) — токсичные и канцерогенные вторичные метаболиты, вырабатываемые плесенью Aspergillus в масличных семенах. Цель: Идентифицировать и количественно определить АФ (АФB1, АФB2, АФG1 и АФG2) в грецких орехах, пекане и кешью, потребляемых в Мексике, с использованием проверенного метода. Методы: Отбор проб орехов проводился на трех основных рынках 16 районов Мехико. Образцы были гомогенизированы, метод экстракции был проверен, а концентрации 4 АФ были определены с помощью иммуноаффинных колонок. Идентификация и количественное определение АФ проводились с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. Статистический анализ включал тест Вилкоксона/Крускала-Уоллиса для сравнения вариации происхождения образцов, типов АФ и орехов. Результаты: Процент извлечения АФ составил от 75% до 95%. Пределы обнаружения (LOD) AF (нг/г) на основе калибровочных кривых составили: 0,1 (AFB1), 0,01 (AFB2), 0,01 (AFG1) и 0,05 (AFG2). Из 50 проанализированных образцов 22% были загрязнены AFB1, а 100% были загрязнены AFt. Средние концентрации AF в грецком орехе составили 0,05 нг/г AFB1 и 2,10 нг/г AFt. Для пекана концентрации составили 0,09 нг/г AFB1 и 0,44 нг/г AFt, а для кешью — 0,02 нг/г AFB1 и 1,36 нг/г AFt. Грецкий орех был наиболее значительно (p<0,05) загрязнен AFB1, AFB2, AFG1, AFG2 и AFt, а наиболее загрязненными боро с AFB1 были Тлалпан (0,23 нг/г) и Койоакан (0,26 нг/г). Для пекана и кешью не было обнаружено значительной разницы между боро в загрязнении AFB1 и AFt. Вывод: афлатоксины являются мощными мутагенами и доказанными канцерогенами, Тип I для человека, которые следует предотвращать, чтобы гарантировать качество масличных семян, орехи являются источником канцерогенов, попадающих в организм, и их потребление может представлять риск для здоровья человека.