Джерем Смит
Оральную толерантность можно охарактеризовать с иммунологической и клинической точки зрения. Иммунологически оральная резистентность — это антиген-явное сокрытие клеточных и гуморальных реакций на пищевые и бактериальные антигены после открытия в желудочно-кишечном тракте. Клинически оральная резистентность — это способность употреблять пищу без развития иммунологически вызванных побочных эффектов независимо от рецидива и количества съеденной пищи. Существуют различные совокупности оральной резистентности к источникам пищи. Большинство людей, открытых к еде, не способствуют очистке иммуноглобулина E к различным видам пищи; однако некоторые это делают, и подгруппа из них способствует клинической пищевой чувствительности.